つくしのはかまを取ります。

つくしをきれいに洗い、沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でます。

つくしをザルにあげ、鍋にサラダ油を入れ、つくしを炒めます。

ミリン、料理酒、砂糖・顆粒だしを入れ、さらに炒めます。

削りぶしを入れ、しょうゆを入れて、溶いた卵を流し入れ、出汁が無くなるまで、炒り煮をします。