ボウルに強力粉、砂糖、塩、トマトパウダー(皮と種子を焙煎したもの)、ドライイーストを加え、ホイッパーで混ぜる。

天然酵母を使う場合は、ここでパン種を加える。

トマトジュースを加え

スケッパーで切るように混ぜ合わせる。

ひと塊になったらコネ板に取り出し、

こねる(約5分)

一旦ボウルに戻し、オリーブ油を加え生地に混ぜ込む。

オイルが全体に馴染んだら

コネ板に取り出しこねる(約5分)

丸めてボウルに戻し、ラップなどで覆い一次発酵開始。

一次発酵完了。

10等分にし、ボウルや布巾をかけてベンチタイム15分。

少し形を丸め直して調え、二次発酵開始。

打ち粉(強力粉)をふりかける。

こんな感じ。

210℃に予熱したオーブンで12分焼く。

焼き上がり！

ほんのりトマト風味のモチモチパンです！