基本チリソース☆サンバルMakkasar
インドネシアでは、島ごとに独自のチリソース サンバルが存在します。makkasarのサンバルは世界一おいしいですよ！
このレシピの生い立ち
インドネシアのサンバルというチリソースが大好きです。それぞれの島ごとに独自の味であり、作り方が異なります。色んな島出身の友人に、各家庭のサンバルを作り方を習いました。私はこのスラウェシ島Makkasar地方のものが1番好きです。
基本チリソース☆サンバルMakkasar
インドネシアでは、島ごとに独自のチリソース サンバルが存在します。makkasarのサンバルは世界一おいしいですよ！
このレシピの生い立ち
インドネシアのサンバルというチリソースが大好きです。それぞれの島ごとに独自の味であり、作り方が異なります。色んな島出身の友人に、各家庭のサンバルを作り方を習いました。私はこのスラウェシ島Makkasar地方のものが1番好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
唐辛子、エシャロット、キャンドルナッツ、トマト、ニンニクを磨りつぶし混ぜ合わせる。
-
- 2
1に、トラシ(又は乾燥エビの粉末)、塩を混ぜる。今回は鹿児島県(株)谷口海産様の焼きエビを使用。安心の大分県産エビです！
-
- 3
ココナッツオイルをフライパンで高温で熱し、2に混ぜる。熱いオイルが混ざる瞬間、フワッと香りが広がり、パチパチと音がする。
- 4
完成♪ ペースト状になった特性チリソースとミントリーフをお料理に添えて。
- 5
トラシはとても匂いが強いですが、ほんの少しだけ混ぜると隠し味に。タイやインドネシア産のものがネットで買えます。
-
- 6
瓶入りのサンバルが売ってありますが、ピンと来ない味です。やはりサンバルチリソースは手作り！どんなものにも合います♪
-
コツ・ポイント
トマトは塩トマト、又はよく熟れた赤いものが良いです。お好みの辛さの唐辛子を使ってください。唐辛子の種類により、軽さが全く違います。日本の唐辛子はほぼ辛くなく、タイの唐辛子であればネットで2種類とも冷凍で購入可能です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
