鍋にチキンブロスを入れ、軽く洗った米を入れて沸騰させ、かき混ぜながら２分。

沸騰したら、蓋をして、中火にして１５分、米が柔らかくなるまで煮る。

卵を卵黄と卵白に分ける。卵白を泡立て、固まってきたら、卵黄も混ぜて、クリーミーに仕上げておく。

オーガニックレモンをよく洗い、半分に切って、果汁を絞り、表面の皮を薄い千切りにしておく。

鍋の蓋を開け、レモンジュースを加える。レモンの皮は薄く表面を剥いて、細かく細切りにしておく。

火を止め、泡立てた卵を少しずつ箸で混ぜながら、ゆっくり加える。

レモンの皮を加え、コーンも好みで加え、塩コショウで味を整え、ハーブを浮かべて出来上がり。