海老は、殻を剥き背わたを取り除く。尾の黒いのもしごいて取る。軽く押して真っ直ぐにする。
じゃが芋は皮をむき一口大に切る。

シリコンスチーマーの底に、湿らした厚手のキッチンペーパー(レンジ加熱OKのものを使用)を敷き、じゃが芋を乗せる。

じゃが芋の上にも、湿らした厚手のキッチンペーパーを乗せる。蓋をして、600wで5分電子レンジで加熱する。

熱いうちにしっかりと潰し、●を入れて混ぜ合わせ、6等分にします。
海老をじゃが芋で包み、成形します。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

180℃に加熱。5を入れて中まで火が通り、きつね色になるまで揚げ(5分ほど)、油を切ります。

器に盛り、お好みの野菜(茹でアスパラなど)や、蒲鉾と海苔でおめかしすれば完成♬

2021/4/28のオススメ「こどもの日特集」に掲載されました。

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