簡単だけどプロの味 絶品明太子パスタ
フライパン不要！簡単で、このレシピ通り作れば絶対失敗なく作れます。それでいてプロの味＋ちょっと隠し味を効かせてみました。
このレシピの生い立ち
おいしい明太子パスタを食べたくて長年研究してきました。明太子に火が通っちゃうとパサパサでおいしくないですし。。
結果、簡単で絶対失敗のない、作り方に行きつきました。
合わせるワインは辛口の泡がいいでしょう。
簡単だけどプロの味 絶品明太子パスタ
フライパン不要！簡単で、このレシピ通り作れば絶対失敗なく作れます。それでいてプロの味＋ちょっと隠し味を効かせてみました。
このレシピの生い立ち
おいしい明太子パスタを食べたくて長年研究してきました。明太子に火が通っちゃうとパサパサでおいしくないですし。。
結果、簡単で絶対失敗のない、作り方に行きつきました。
合わせるワインは辛口の泡がいいでしょう。
アプリでひらく作り方
- 1
バターを耐熱容器に入れて、電子レンジで30秒加熱する。
（溶け出す寸前の柔らかな状態にする） -
- 2
バターをボールに移して、ときほぐした明太子、ゆず胡椒を入れ、シリコンヘラで丁寧に混ぜる。
-
- 3
レモン果汁を３回に分けて加え、混ぜ合わせてソースを作る。
（一度に入れるとソースが分離してしまいます） -
- 4
鍋にお湯を沸かし、塩を入れずにパスタを標準茹で時間通りにゆでる。
茹であがったパスタをザルにあげてお湯を切る。 - 5
ボールにパスタを移し、ソースと均一にあえる。
-
- 6
（盛り付け例）
パスタをレードルとミートフォークですくって、くるくると巻き付ける。 -
- 7
（盛り付け例）
レードルごと持っていき、お皿の中央に落とし、ミートフォークを引き抜く。
（左利き用のレードルです） -
- 8
写真は１人前40gの盛り付け例です。
エキストラバージンをかけて、きざみのりをかけて完成です。 -
コツ・ポイント
明太子を混ぜるときは粒をつぶさないように丁寧にバターと合わせます。
パスタは1.6mmのブロンズダイスをつかっています。表示通り9分茹でることによりもっちり感のある歯ごたえになります。
私はおいしくいただける40gで盛り付けます。
つくれぽ
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