生姜、ネギ、鶏手羽元

生姜は皮を剥き薄切り。ネギは4センチぶつ切り。手羽元はそのまま。

水、生姜、ネギ、手羽元、料理酒を鍋に入れて中火。

沸騰してくるとアクが出てきます。中弱火にして静かにお玉ですくって取り除きます。それから30~60分間弱火で煮ます。

煮ている間に野菜を切ります。
その間もアクが出てきたら取り除きます。

玉葱は櫛形8つに。人参は乱切りに。じゃがいもは十字に4つに切りました。

キャベツはザク切り。芯も柔らかくなるので入れてます。しいたけは好きなように。切り方は食べやすければいいです。

30~60分間弱火で煮たら根菜を投入。沸騰まで強火にします。沸騰したら中弱火。ロリエも入れました。
10分間煮ます。

しいたけとキャベツを追加。追い水を1ℓ足します。コンソメもここで。沸騰まで強火で。沸騰したら中弱火。10分間煮ます。

仕上げに醤油、塩、胡椒。
中弱火のまま10分間煮ます。

盛り付けて完成です。