鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、一口大に切る。玉ねぎと椎茸は5mm幅にスライスする。

鍋に油を敷き、玉ねぎをじっくりキツネ色に炒める。

別のフライパンに油を敷き、鶏もも肉の皮面を強火でこんがりと焼き、②の鍋に入れる。

同じフライパンに椎茸を加え、同様に強火でこんがりと焼き、②の鍋に入れる。

②の鍋にトマト缶を加える。缶を水でゆすぎ、その水をフライパンに入れる。フライパンの底の旨味をこそげとり、鍋に加える。

鍋を火にかけて10～15分煮込む。乾燥バジルと粉チーズを加え、塩こしょうで味を整える。