香りがおいしい、まるごと煮ゴボウ
hokurochan @cook_40296673
ゴボウならではの力強い香りを楽しむレシピです！
このレシピの生い立ち
煮汁に溶け出した風味がもったいなくて、ゴボウにすべて戻して含ませました。香りが強いので好みが別れるかもしれませんが、ゴボウらしさがより楽しめるかと思います！
（タイトル写真の器：KAHLER社 URSULAオーバルプレート）
香りがおいしい、まるごと煮ゴボウ
ゴボウならではの力強い香りを楽しむレシピです！
このレシピの生い立ち
煮汁に溶け出した風味がもったいなくて、ゴボウにすべて戻して含ませました。香りが強いので好みが別れるかもしれませんが、ゴボウらしさがより楽しめるかと思います！
（タイトル写真の器：KAHLER社 URSULAオーバルプレート）
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウの土をきれいに洗って、細い根は取り除きます。
-
- 2
ゴボウを５cmくらいの長さに切り揃えます。太いゴボウは縦に半割りにします。
-
- 3
ゴボウを鍋に入れて全体がつかるくらいの分量の水を入れます。
-
- 4
フタをして中火で１２分くらい煮ます。（鍋の水がなくならないように注意してください）
- 5
太いゴボウに串を刺して柔らかくなっているか確認します。（好みの柔らかさになるまで煮てください）
- 6
ゴボウが柔らかくなったら、醤油、砂糖、日本酒を入れます。
- 7
フタせずに、弱火で煮汁を絡ませながら煮詰めます。
- 8
時々、鍋を揺すって煮汁を全体に絡ませます。（焦げやすいので注意！）
- 9
煮汁がほぼなくなったら、火を止めて冷まします。
-
- 10
すりごまをまぶして、器に盛り付けます。
- 11
＊分量をわかりやすく調整しました
（2024/3/20）
コツ・ポイント
＊出来立てはゴボウの香りが強いですが一晩置くと落ち着きます
・ゴボウのアクが気になる方は煮汁を捨てて水を足して調整してください
・ゴボウが太い場合は半割にしてください
・すぐに食べない場合は、すりごまをかけずに保存してください
つくれぽ
料理、食材、カトラリー、調理器具など食べることに関係することであれば何にでも興味があります！少ない材料で出来るシンプルな料理が好きです。つくれぽは写真がきれいに撮れた時だけですが、いつも皆さまのレシピを参考にしています！
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