春のデザート、ルバーブとイチゴのクリスプ
春限定のデザート。海外では春のファーマーズマーケットに行くとよく見る食材。旬が短いので是非見つけたらお試しあれ。
このレシピの生い立ち
僕のレストランで出しているものを改良しました。
海外に住んでいる方へ現地で料理方法や食材の紹介をYoutubeチャンネル「Kitchen A Yoshi ~海外で料理~」で行ってますので是非そちらもご覧ください。
春のデザート、ルバーブとイチゴのクリスプ
春限定のデザート。海外では春のファーマーズマーケットに行くとよく見る食材。旬が短いので是非見つけたらお試しあれ。
このレシピの生い立ち
僕のレストランで出しているものを改良しました。
海外に住んでいる方へ現地で料理方法や食材の紹介をYoutubeチャンネル「Kitchen A Yoshi ~海外で料理~」で行ってますので是非そちらもご覧ください。
作り方
- 1
Fillingを作ります。ルバーブを1-2cm、イチゴを1/4に切ります。
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- 2
ボウルでルバーブ、イチゴ、砂糖、片栗粉、バニラエッセンス、レモン汁を入れ全体が馴染むまで木べらで混ぜます。
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- 3
次に上に乗せるクリスプを作ります。ボウルに小麦粉と室温に戻したバター、ブラウンシュガー、砂糖、塩を入れ手で混ぜます。
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- 4
全体的に塊がなくなって馴染んだらオートミールとアーモンドを入れ、同じように全体に馴染むまで混ぜます。
-
- 5
耐熱皿にルバーブミックスを2/3まで入れ、上にオートミールミックスを載せます。
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- 6
180℃のオーブンで40分〜45分焼いてオートミールミックスに焼き色が付いたらオーブンから取り出し粗熱をとります。
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- 7
温かいうちにアイスクリームを乗せて完成です。
-
- 8
「Kitchen A Yoshi ~海外で料理~」でも作り方を解説しています。
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コツ・ポイント
イチゴを多く入れ過ぎてしまうと水分が多くなってしまうのでイチゴはルバーブの半分も量が最適です。上に乗せるオートミールミックスはちょっと多めの方が美味しいと思います。
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