鶏もも肉の高さが均等になるよう分厚いところを削ぎ切りにし、皮目と筋目に包丁で切り込みを入れる。

フォークで全体に穴をあけ、塩こしょうし、にんにくチューブを全体にすり込んでおく。

フライパンにサラダ油をひき、皮目から焼いていく。中火で3～5分ほど。焦げ目がつくまで。

焼き目がついたら、裏返しキッチンペーパーで余分な油を吸い取っておく。

裏面も焼き色がついたら、●の調味料を流し込み、すぐに蓋をして蒸し焼きにする。肉の厚さによるが3～5分前後。

最後にもう一度肉を裏返し、満遍なくタレが行き渡るように回しかける。

肉を取りだし、包丁でカットする。皿に野菜を添えて肉を盛ったら完成。残ったタレも全部かけていただきましょう。