味噌屋が教える豚肉とキャベツの味噌炒め

マルカワみそ公式
マルカワみそ公式 @marukawamiso

豚肉には疲労回復効果が期待出来ます。
ぜひ、疲れた時や夏バテのときはこの味噌炒めを作ってください。

このレシピの生い立ち
河崎紘徳
子供の頃から食べる事に興味があり高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い、辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、卒業生代表として答辞を行う。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
現在、マルカワみそ常務

味噌屋が教える豚肉とキャベツの味噌炒め

豚肉には疲労回復効果が期待出来ます。
ぜひ、疲れた時や夏バテのときはこの味噌炒めを作ってください。

このレシピの生い立ち
河崎紘徳
子供の頃から食べる事に興味があり高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い、辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、卒業生代表として答辞を行う。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
現在、マルカワみそ常務

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材料

2人分
  1. 豚肉(こま切れ) 90g
  2. キャベツ 1/4玉
  3. もやし 100g
  4. しめじ(なくてもいい) 25g
  5. ごま油(炒め用) 20cc
  6. 刻み生姜 3g
  7. 合わせ調味料
  8. 味噌 30g
  9. だし 100cc
  10. 砂糖 2g
  11. 料理酒 7cc
  12. 水溶き片栗粉 8g

作り方

  1. 1

    キャベツは、3cm角に切ります。
    生姜をみじん切りにします。

  2. 2

    合わせ調味料を作ります。
    材料を全て混ぜておきます。

  3. 3

    フライパンを熱々に熱して、ごま油を注ぎます。
    油ならしをします。

  4. 4

    刻み生姜を入れて、香りを出します。
    香りが出たら、豚肉を入れて、色が変わるまで強火で炒めます。

  5. 5

    豚肉の色が変わったら、キャベツを入れて強火で炒めます。
    キャベツに火が入ったら、しめじ、もやしを入れます。

  6. 6

    全体的に野菜に火が入ったら、合わせ調味料を入れて炒めていきます。

  7. 7

    お好みの野菜の固さになったら、お皿に盛り付けます。
    お好みで一味、七味をおかけください。

  8. 8

    You Tube動画↓
    https://www.youtube.com/watch?v=zDWroIpcCQc&t=4s

コツ・ポイント

フライパンがくっつかないポイント!

フライパンは熱々に熱して薄く煙が出たら、冷たい油を入れてください。
そうしますと、温度差により油の膜が出来て
野菜などがくっつかなくなります。
料理用語で「油ならし」といいます。

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1914年創業のオーガニック味噌・食品専門店。全国でも珍しい自家採種した天然麹菌と、自然栽培・有機栽培の原料を使用し、木桶で約1年間じっくり熟成させたお味噌や麹、甘酒などをご提供しております。☆マルカワみそHP☆http://marukawamiso.com/☆公式Facebookページ☆https://www.facebook.com/marukawamiso
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