味噌屋が教える豚肉とキャベツの味噌炒め
豚肉には疲労回復効果が期待出来ます。
ぜひ、疲れた時や夏バテのときはこの味噌炒めを作ってください。
このレシピの生い立ち
河崎紘徳
子供の頃から食べる事に興味があり高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い、辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、卒業生代表として答辞を行う。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
現在、マルカワみそ常務
味噌屋が教える豚肉とキャベツの味噌炒め
豚肉には疲労回復効果が期待出来ます。
ぜひ、疲れた時や夏バテのときはこの味噌炒めを作ってください。
このレシピの生い立ち
河崎紘徳
子供の頃から食べる事に興味があり高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い、辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、卒業生代表として答辞を行う。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
現在、マルカワみそ常務
作り方
- 1
キャベツは、3cm角に切ります。
生姜をみじん切りにします。 - 2
合わせ調味料を作ります。
材料を全て混ぜておきます。 - 3
フライパンを熱々に熱して、ごま油を注ぎます。
油ならしをします。 - 4
刻み生姜を入れて、香りを出します。
香りが出たら、豚肉を入れて、色が変わるまで強火で炒めます。 - 5
豚肉の色が変わったら、キャベツを入れて強火で炒めます。
キャベツに火が入ったら、しめじ、もやしを入れます。 - 6
全体的に野菜に火が入ったら、合わせ調味料を入れて炒めていきます。
- 7
お好みの野菜の固さになったら、お皿に盛り付けます。
お好みで一味、七味をおかけください。 -
- 8
You Tube動画↓
https://www.youtube.com/watch?v=zDWroIpcCQc&t=4s
コツ・ポイント
フライパンがくっつかないポイント！
フライパンは熱々に熱して薄く煙が出たら、冷たい油を入れてください。
そうしますと、温度差により油の膜が出来て
野菜などがくっつかなくなります。
料理用語で「油ならし」といいます。
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