豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて600ｗで2分温めて水切りをする。

ひじきは水で戻し、水気を切る。れんこんはすりおろす。

ボウルにⒶを入れてよく混ぜ、小判型に成型する。フライパンにごま油を熱し、③を両面焼く。

小鍋にⒷを入れて火にかけ、アルコールを飛ばし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

【トッピング】
大根はすりおろし、大葉は千切りにする。

【付け合わせ】
なすは皮を縞目にむき、縦に4等分してから長さを3等分にする。にんじんは5㎜の厚さに切る。型抜きしてもよい

なすとにんじんは耐熱皿にのせ、ラップをして600ｗのレンジで2分半加熱する。

お皿にハンバーグを盛り付け、ソースをかける。その上に大根おろしと大葉をのせる。なすとにんじんを付け合わせて完成。