切り干し大根を戻す。半月切りなら半日ほどかけて。

豚バラは一口大の大きさ、ぶなしめじは石突きを取って小房にする。

油揚げは１cm程度の幅で切る。幅厚めの方が味がしみて美味しい。

①を絞って水気を取っておく。

（中華）鍋に油を大さじ１熱し、豚肉を炒める。

肉の色が変わったら大根を入れる。油が回ったらぶなしめじ、油揚げを加えて混ぜ合わせる。

酒を加えてから水、砂糖を入れてフタをし、中弱火で５～１０分ほど煮る。

汁を味見して甘みの調整をする。大根が硬そうなら水を足してさらに煮る。

大根が柔らかくなってきたら醤油を加える。フタを取って味を絡めていく。

汁気が少なくなってきたらできあがり。