練習中このレシピの生い立ちぷるぷるしゅわしゅわへの辛くて長い修行。
牛乳、油限界50℃まで温める
ふるった薄力粉に加え、卵黄1個ずつ加える。バニラオイル適宜
卵白早めに砂糖加えゆるめ泡立て。卵黄生地に加えまぜる。
150℃55分、80℃湯煎焼き。
第二回。油はコメ油使用、表面温度45℃で乳化させた。砂糖はグラニュー糖。
第二回焼き上がり。150℃50分、60℃湯煎焼き。またしても盛大に割れる(ToT)また頑張ろう。
卵白泡立て過ぎない。生地しっかり混ぜる。容器の残生地、深追いしない。型に紙しっかり敷き込む。
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