甘夏の皮をたわし等で丁寧に洗う。

皮は白い部分が残らないようになるべく薄くむき、細切りする。
薄皮・白い部分は不要。実と種はとっておく。

種はお茶パック等に入れておく。※煮る際に一緒に入れるととろみがつきやすいです。

皮がひたる位の水で煮る。沸騰後3分したら火を止める。

皮を流水で良く洗い、水に20~30分ほど漬けておく。

★砂糖の量はお好みで調整してください。
皮・実・種の合計の50～70％位ですと市販のジャム位の甘味になるかと思います。

皮・実・種と、砂糖、水（200ｍｌ位）を鍋に入れて弱火でコトコト煮る。
※鍋の蓋はしない。

途中、アクをこまめに取る。

とろみがついたら完成。
煮沸消毒した瓶に入れて保管してくださいね。