カツオと昆布で出汁をとり、しっかりと冷ましておく。

ボールに卵を入れカラザを取り除きしっかりほぐしたら白醤油（白だし）と出し汁を入れてしっかり混ぜる。

器に缶詰めのズワイガニやホタテを入れてから①の卵液をいれ、蒸し器で少し強めの弱火で15分程度蒸す。

枝豆・三つ葉・銀杏・エビなどがあればお好きなものを飾って出来上がり。