切り身を塩こうじに一晩つけこむ

鍋底にわかめを敷き詰め、酒、水を注ぎ１をのせます。

中火にかけて5分火を通します。

ボウルに蒸し汁、レモン果汁、手作り塩こうじ、エクストラバージンオイル、ブラックペッパーを入れてドレッシングを作ります。

サラダ用の野菜をカットして、蒸し魚・ドレッシングをかけて完成です。