揚げない、茄子の揚げ浸し
てんてん飯店 @cook_40439007
味付けは一例です。ねぎの代わりに、生姜チューブやニンニクチューブでもOK。焼いてから水を入れると色も悪くなりにくいです。
このレシピの生い立ち
定番ですが、俺の作り方です。
揚げない、茄子の揚げ浸し
味付けは一例です。ねぎの代わりに、生姜チューブやニンニクチューブでもOK。焼いてから水を入れると色も悪くなりにくいです。
このレシピの生い立ち
定番ですが、俺の作り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
ねぎを使う分みじん切りにする
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- 2
盛り付けるお皿に麺つゆを入れて、ねぎを入れる
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- 3
茄子は縦に半分に切り、皮目に切れ込みを入れて食べやすい大きさに切る
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- 4
火の付いていないフライパンに茄子を入れて、サラダ油を1.5回し入れて、茄子全体に素早く絡ませる
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- 5
ここで火を付けて、茄子の断面を下にして、蓋をして中火で4分
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- 6
茄子をひっくり返して、また蓋をして3分
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- 7
水を1回し入れて全体をからめるように炒めて、蓋をしてそのまま2分。
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- 8
蓋をあけて水を飛ばしたら、お皿に移して麺つゆと絡めて出来上がり
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- 9
※他にも生姜チューブ&かつお節パターンもおすすめです。
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コツ・ポイント
油や水を吸いやすいように皮目には切れ込みを入れてください。
もし茄子が硬いようなら、もう一度水を足して炒めてください。茄子から水分が出るので麺つゆは原液で使ってます。
揚げなくてもトロトロの揚げ浸しは出来ます。
つくれぽ
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