コクがたまらない中華地方風レンコンスープ
Tsukue·桌 @cook_40439037
少し漢方の香りがする中華スープ、一般的家庭料理
このレシピの生い立ち
八角は隠し味、決して食べないでください。(これが好物ならご自由にどうぞ^^;)
味付けしていないスープ、ボールに乗せるとき適当に塩と少しの砂糖を溶かせば美味しい。
味付けしない方が冷蔵庫一週間ぐらい保存可能。
うどんやラーメンにも適用
コクがたまらない中華地方風レンコンスープ
少し漢方の香りがする中華スープ、一般的家庭料理
このレシピの生い立ち
八角は隠し味、決して食べないでください。(これが好物ならご自由にどうぞ^^;)
味付けしていないスープ、ボールに乗せるとき適当に塩と少しの砂糖を溶かせば美味しい。
味付けしない方が冷蔵庫一週間ぐらい保存可能。
うどんやラーメンにも適用
アプリでひらく作り方
- 1
事前準備:豚骨を水に30分以上浸し、流れ水で染み出した汚れを洗い流す
生姜の皮を切り取るかスプーンで擦って、横に置く - 2
干しイカを洗ってから水に浸し柔らかくする(骨があるなら取り除く)
落花生は洗って横に置いておく - 3
干し椎茸を柔らかくなるまで浸す
- 4
レンコンは皮を磨いて、指一本の厚みほど切る
- 5
先に豚骨を一回水で沸騰させる
料理酒と生姜の皮も一緒に
沸騰してさらに2、3分ぐらい煮込んでから流れ水で洗う - 6
全部の材料はレンコン、豚骨、皮剥いた生姜、落花生、八角、陳皮、椎茸、イカ
- 7
以上全部の材料を鍋に入れて、覆うまで水を加える
沸騰したら弱火(表面が小さめな気泡が立つぐらい)で2時間半煮込めば完成
コツ・ポイント
先に豚骨を一回沸騰させたら臭みが弱くなる(新鮮なのだったら無くなる)生姜の皮や料理酒もその役目
アカは注意しましょう
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