いか耳そうめんは清酒を入れたお湯でボイルして、冷却する。

切り干し大根は戻して洗った後に４センチ位に切り、ボイルして冷却する。

大根と人参は千切り、きゅうりは薄くスライスし、スチコンで加熱し冷却する。

水分を絞ったいかと野菜を調味料とごまで和えて出来上がりです。