ドライフルーツとチョコのスコーン
pettine @cook_40054159
イーストを使ってふんわりスコーン。ゆっくり冷蔵発酵するので空いた時間で作業できます。
このレシピの生い立ち
天然酵母のスコーンも焼いてみたので、ドライイーストでより手軽に出来るパターンのレシピ作成のため。
ドライフルーツとチョコのスコーン
イーストを使ってふんわりスコーン。ゆっくり冷蔵発酵するので空いた時間で作業できます。
このレシピの生い立ち
天然酵母のスコーンも焼いてみたので、ドライイーストでより手軽に出来るパターンのレシピ作成のため。
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯にドライイーストを入れ溶かしておく。
- 2
1の溶かしたイーストと◎印を混ぜ合わせる。
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- 3
☆印をボウルにいれホイッパーで混ぜあわせておく。
-
- 4
粉のボウルに冷たいバターを入れフォーク又は指で粉と馴染ませていく。ポロポロの状態にする。
-
- 5
4に2を加え合わせる。捏ねたり練らないようにザックリと合わせるイメージで。粉っぽくて良い。
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- 6
ドライフルーツ、チョコを加えて軽く全体的になじませる。
-
- 7
台に出して2〜3回折りたたみ四角く整えてラップで包み冷蔵庫で2〜3日冷蔵発酵させる。
-
- 8
ベタつく様なら打ち粉を振り厚さ2cmに伸ばし型で抜くかカットする
-
- 9
天板に移し少し室温に置いて少しふっくらするまで発酵を促す。時間がなければ省略可。好みで表面に艶出しの牛乳を塗る。
-
- 10
オーブンを200℃に予熱。
180℃で15〜20分様子を見ながら焼く。 -
- 11
ドライフルーツは、チェリー・ブルーベリー・カレンズを使用しました。
- 12
糖分が12％以上になるので耐糖性イーストを使用していますが、無い場合はイーストを増やしてもう良いと思います。
コツ・ポイント
☆印の粉類の配合はお好みで変えて下さい。◎の水分になる材料ですが全部の総量が粉の50%(当レシピでは100g)を目安にしていますので、色々配合をアレンジしてみてください。
つくれぽ
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