小鍋にAを入れて一煮たちさせておく。大根はおろして水気をきっておく。

舞茸は大きく分けてビニール袋に入れ、片栗粉大さじ1を入れて空気を含ませて袋の口を閉じて振り、全体にまぶす。

180度に熱した油でカリッとこんがり揚げる。あれば、爪楊枝で一か所穴を空けたししとうも素揚げする。

器に盛り付け、大根おろしを乗せて温めた出汁をかける。好みで一味唐辛子をかけていただく。