簡単！たくあん
pekorin48 @cook_40063174
大根が安い時に手軽に作れます。少量で作るので均一な味のまま食べ切れます。
このレシピの生い立ち
ネットで見た漬け方を自分流に甘味と塩分を控えたレシピにしてみましたので覚書のつもりで。
簡単！たくあん
大根が安い時に手軽に作れます。少量で作るので均一な味のまま食べ切れます。
このレシピの生い立ち
ネットで見た漬け方を自分流に甘味と塩分を控えたレシピにしてみましたので覚書のつもりで。
作り方
- 1
大根を皮付きのまま半分に切り、縦に4つ割りにして、2〜3日外に干す。
-
- 2
ジッパー付きの袋にいれ、塩と砂糖をまぶし良くもみ込む。だんだん水分が出てきて馴染んでから酢を入れてしっかり閉じる。
-
- 3
バットに並べ冷蔵庫で時々上下を返しながら味が馴染むまで漬ける。好みの漬かり具合で約1週間ぐらいから食べられます。
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コツ・ポイント
3日間ぐらい外に干して水分を抜き、歯応えがとても良くなります。
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