牛タンの先半分は硬いので別の調理法にします。

根本部分の皮をそぎ切りにして１cm弱ほどの厚切りにします。表面に切り目を入れておきます。

人数分のステーキ以外の部分は薄切りにします。

塩を振ってから網焼きにします。網がない場合はフライパンでもできますが、油が落ちる網焼きが最高です。

両面、焦げ目が着くほどまでに焼いて熱々をいただきます。塩味だけで十分に美味しいです。生野菜と一緒に。