長芋は皮をむいて５㎝くらいの長さの拍子木きりにする。豚肉に塩コショウをして、大葉１枚と長芋を巻き、小麦粉をまぶす。

ピーマン・パプリカはそれぞれ縦に６等分する。
フライパンに油をいれ、肉・ピーマン・パプリカを入れ焼く。

焼き色がついたら肉を返して蓋をして蒸し焼きにする。肉に焼き色がついたら、醤油・みりんを入れ絡める。

肉巻き、ピーマン、パプリカ、プチトマトを皿に盛る。