2㍑のペットボトルに水(水道水で十分)を入れて冷蔵庫でキンキンに冷やす。

長ネギを小口切りにして、ジップロック袋に入れてから冷凍庫に入れる。1時間置きにシャカ2しないとくっつく。

鍋にたっぷりの水を入れて、沸騰させてから蕎麦を茹でる。茹で時間より1分短く茹でる(硬め派)タイマー使った方が良いかも。

茹で上がったら、ザルに入れて、水道水で良く洗う。

ペットボトルで冷やしといた水を回し入れて、しめる。(蕎麦がキンキンに冷えたか確認して下さい)
ずっとザルですよ。

蕎麦を皿に盛り。
麺つゆ、冷水で割って、冷凍ネギと他の薬味を盛り完成。
蕎麦盛り、汁作り、同時進行が大事です。