ロシアンレストランのボルシチ
Figure4Pet @cook_40296800
ビーツの赤色が鮮やかなスープ、ボルシチ。ビーツはあらかじめ蒸し焼きにしてあるので、短時間でできあがります。
このレシピの生い立ち
かつて日本に留学していたロシア人に作ってもらったボルシチは、ビーツを生から煮込むので時間がかかりました。『ビーツのサラダチミチェリドレッシング』にあるビーツの下処理をしたら煮込み時間を短縮できます！
ロシアンレストランのボルシチ
ビーツの赤色が鮮やかなスープ、ボルシチ。ビーツはあらかじめ蒸し焼きにしてあるので、短時間でできあがります。
このレシピの生い立ち
かつて日本に留学していたロシア人に作ってもらったボルシチは、ビーツを生から煮込むので時間がかかりました。『ビーツのサラダチミチェリドレッシング』にあるビーツの下処理をしたら煮込み時間を短縮できます！
アプリでひらく作り方
- 1
- 2
1でビーツの下処理をしたら、牛肉をサイコロ状に切り、フライパンで表面を焼いて塩胡椒をふる。
-
- 3
トマトとキャベツ、玉ねぎ、ニンジン、パプリカを賽の目切りにする。
-
- 4
2の牛肉を鍋に入れてバルサミコ酢を入れて中火にかける。
-
- 5
4の鍋に3のトマトを加える。それ以外の野菜を2のフライパンで炒める。
-
- 6
鍋に5の野菜も追加しさらに煮る。
-
- 7
ビーフストックを1カップのお湯で溶く。
-
- 8
6の鍋に7とローリエを加える。
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- 9
さらにビーツを加える。アルミホイルにビーツの汁が残っていたらそれも加える。
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- 10
弱火にして1時間程度煮込む。途中で水分がなくなってきたら半カップの水を足す。
-
- 11
皿に盛り、大さじ1のサワークリームをのせる。
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コツ・ポイント
1の方法でビーツをアルミホイルで包んだ残り汁を9の写真のように追加したら手も汚れず無駄なくビーツの汁が使えます。
つくれぽ
アメリカCA在住、元フリーランスフードライター(コロナ禍で失業中)。Perfume POP Festivalにレシピを掲載するため立ち上げ。コロナ自粛明けず毎日三食作るためのモチベーションで以前取材した店やお気に入りレストランの再現料理を主にあげます。現在は編み物作家でオンラインショップを始めました。ニックネームは店名です。https://www.etsy.com/shop/Figure4Pets
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21783687
