山本式で切干の炊いたん

Name: 山本式で切干の炊いたん
Cuisine: 日本語
Ingredients: 戻した切干 150; 人参 50 半分程度; 薄揚げ 30 1枚程度; 酒 大１; こぶ水 100; 醤油 4パーセント弱; ゴマ油 大１; 塩 ひとつまみ

最近始めた山本式調理法　切干も試してみました。
このレシピの生い立ち
とにかく野菜がおいしく手軽のできる山本式にはまっています。著書に切干のルセットはなかったので　勝手に応用を考えてみました。理にかなってるかは不明ですが好きな味になりました。

材料

醤油の量決めるために　初めに鍋の重さをはかっておくと便利です。私は事前に各種鍋の重さをボードに書いております。砂糖みりんは不要です。柔らかめの好きな方はだしを増やしてことことにてもいいのかも。

catherinee @cook_40051446

2021/04/21 05:37に公開

学生時代にお菓子作りに目覚め　はや　ん十年焼き菓子が大好きです　

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