ゴボウを洗って一口サイズの大きめに切り、水にさらしておく。

鶏モモを一口サイズに切る。フライパンで鶏肉を炒める。表が焼けたらひっくり返し裏も焼く。

肉を片側に寄せて、ペーパーで油を軽く拭きとり、水をきったゴボウを入れる。唐辛子も投入し、さっと炒める。

油がゴボウにとおったら、酒をジュっと入れる。味醂、砂糖、醤油と水を入れ、落し蓋をして煮込む。