四川式麻婆豆腐（行者にんにく入り）
Gonbao @gonbao
いつも使っている中華街の麻婆豆腐が作れるソース（横浜大飯店）を使ってつくった、四川風麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の仕上げに葉にんにくを加えるレシピが多いが、葉にんにくは手に入りにくい。山菜の行者にんにくで代用して作ってみた。
豆腐は崩さないように作るのが一般的ですが、最初から崩して作った方が気楽で簡単です。
四川式麻婆豆腐（行者にんにく入り）
いつも使っている中華街の麻婆豆腐が作れるソース（横浜大飯店）を使ってつくった、四川風麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の仕上げに葉にんにくを加えるレシピが多いが、葉にんにくは手に入りにくい。山菜の行者にんにくで代用して作ってみた。
豆腐は崩さないように作るのが一般的ですが、最初から崩して作った方が気楽で簡単です。
アプリでひらく作り方
- 1
中華街の麻婆豆腐がつくれるソース。四川式（麻辣味）と広東式（オイスターソース味）が有ります。
-
- 2
基本的には、挽き肉と豆腐さえ有れば出来ます。
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- 3
豆腐は良く水切りしておく。
- 4
中華鍋に油を入れ挽き肉を炒める。
- 5
よく炒まり、パラパラになったら、麻婆ソースを加え炒め合わせる。
- 6
豆腐を手で崩しながら加え、更にヘラで軽く崩して２~３分煮込む。
- 7
豆腐が温まったら行者にんにくを加え混ぜ合わせ、更にねぎを加え軽く混ぜ合わせる。
- 8
器に盛り、お好みで花椒粉を振れば完成。
コツ・ポイント
行者にんにくを加える以外は、パッケージのレシピ通り作っています。
中華街の麻婆豆腐がつくれるソース（四川式）は本格的な四川風麻婆豆腐が手軽に作れるので愛用しています。３回に１回程度は広東式も使用。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21785039
