タラの蒸し焼き アスパラ添え
食べるラー油系であれば近しいものができると思います。
このレシピの生い立ち
頂き物のラー油レシピ考案です
アプリでひらく作り方
- 1
たらの切り身は水で少し絞るように洗い、キッチンペーパーで水分を取る。
- 2
アスパラは根元の固い部分をピーラーでそぎ落とし、3～4頭分にする。バターと一緒に中火で炒める
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- 3
火が通ったらアスパラを取り出し、そのままのフライパンでたらの切り身を皮を下にして日本酒をかけ、蓋をして蒸し焼きにする。
- 4
セージがあれば臭みとりに2振りほど。時間は弱火で7～10分程度で。火が通ったらお皿に移す。
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- 5
さらにそのままのフライパンに液体みそ、なまら痺れるらー油を入れ、ターナーでかき集めながら混ぜ、一煮立ちさせる。
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- 6
お皿のたらにかけて出来上がり。
コツ・ポイント
たらは寄生虫がいることが多いので、水洗いで見つけたら除去しましょう。
万が一そのまま調理しても人体に影響はないです。
味噌のおかげで意外と甘いです。
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