冷凍パイシートを解凍し、小麦粉（打ち粉）をまぶしながら型の底より約3cm大きい円形に伸ばす。

パイシートを型にのせて隅まで敷き詰め、余分な部分を切り落とす。

パイシートの底をフォークで数か所穴をあけて冷蔵庫で冷やしておく。

ホウレンソウはよく洗い、塩少量(分量外)を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、3cm長さに切る。水気をしっかり絞っておく。

スモークサーモンは一口大に切る。

玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを温めて玉ねぎを炒め、しんなりしたらほうれん草を加えて軽く炒め、バットにあけて粗熱を取る。

冷蔵庫から３を取り出して、5と7を全体に広げる。

ボウルにAを混ぜ合わせ、型に流し込む。

200℃に温めたオーブンで20～25分程香ばしく焼く。粗熱が取れたら型から取り出して切り分ける。