手羽中は大さじ1の酒と塩適量を馴染ませ、黒胡椒をふり10分おく

キッチンペーパーで水分をふきとり片栗粉をバットにしきまぶす。必ずうすーく

フライパンに油を1cmくらいいれあっためたら皮目を下にして焼き色がつくまで焼く、そのあとひっくり返す

一度油切りに取り出す。必ずカリカリになった皮目を上にするように。

フライパンの油をふきとり醤油大2、砂糖大2、酢大1をいれて煮立たせる。ここポイント

ぶくぶくしてきたら手羽中を戻してさっとからめて、お好みで白胡麻をふって出来上がり。