スマジェニーシール☆チェコのチーズフライ
チェコのパブ料理の定番スマジェニーシール、チーズのフライです。おうちで作ってたっぷり食べよう！
このレシピの生い立ち
大好きなスマジェニーシール。観光地で食べると四つ切にしたものがちょろっとしか出てこないのに結構高い！おうちでたっぷり食べたくなってチェコ人の夫に作ってもらいました。
スマジェニーシール☆チェコのチーズフライ
チェコのパブ料理の定番スマジェニーシール、チーズのフライです。おうちで作ってたっぷり食べよう！
このレシピの生い立ち
大好きなスマジェニーシール。観光地で食べると四つ切にしたものがちょろっとしか出てこないのに結構高い！おうちでたっぷり食べたくなってチェコ人の夫に作ってもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
チーズを半分または4分の1の大きさになるようにカットする（切らずにそのままでもよい、好みで）
- 2
卵を溶いてビールと塩こしょうを加えておく
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- 3
チーズに薄力粉をたっぷりとふる。厚みの部分などにもまんべんなくつけておく。
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- 4
チーズに卵液をたっぷりとつける。全面にまんべんなく！
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- 5
パン粉を全面にたっぷりつけて冷蔵庫で5分ほど休ませる。フライパンに揚げ油を1～1.5センチほどの高さまで入れて温める。
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- 6
チーズを揚げ焼きする。やや強めの中火で素早くこんがりと焼く。熱を加えすぎると破裂するので注意。
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- 7
両面で約５～7分ほど焼く。ちょっとチーズが出てきてしまいましたが気にしない気にしない。
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- 8
熱々を召し上がれ。チェコでは付け合わせはフライドポテト、タルタルソースをつけて食べるのが一般的。
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- 9
【材料について】
※１チーズ
チェコではエイダムまたはヘルメリンというチーズを使って作ります。 - 10
ここではエイダムを使っており、写真のように１００ｇ100円くらいのものを使用。
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- 11
手に入らない場合はカマンベールかカチョカバロ、フレッシュタイプでないモッツアレラがいいと思います。
- 12
※２パン粉
ここではストロウハンカというチェコのロールパンを細かく砕いたものを使用。細目パン粉で代用可。 - 13
※３タルタルソース
チェコのタルタルソース（タタルスカオマーチュカ）と日本のマヨネーズは似た味です。 - 14
日本で食べる場合はレモン＋マヨネーズで代用可。
- 15
※４じゃがいも
お店ではフライドポテトが一般的ですが、家庭ではアメリカンポテトというものを作って添えることが多いです。 - 16
アメリカンポテト：じゃがいもを軽くゆでて表面に塩とオリーブ油をまぶしてオーブンで軽く焼いたもの(ID:21809408)
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コツ・ポイント
衣はしっかり目に付けたほうが表面カリカリ、中はもっちりして美味しいです。
ヘルメリン（カマンベール系）で作るととろーり、エイダムでつくるともっちりになるのでお好みで作りわけてみてください。
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