ユッケジャンの　材料です♪

ガーリックは　皮と芽を取り　みじん切り、生姜は　皮を剥き　みじん切り、しめじは　石付きを取り解す。大根、人参は銀杏切り。

ゼンマイ水煮は　袋から出してザルに空ける。4cm位にカットする。白葱は　斜め切り緑の所は　大きめに切る。

大きめのフライパンに　サラダ油と　胡麻油を入れて火にかけて　白葱の青い所を　炒める。ガーリックと生姜も炒めて香りを出す。

牛肉切り落としを入れて炒め、韓国産唐辛子粉を入れて　炒める。水を加えて　沸騰したら　ダシダを入れる。

日本酒、味醂、濃口醤油、ナンプラー、砂糖、コチジャンを入れて　味付けする。

灰汁を取り、大根、人参、玉葱、しめじ、ゼンマイ水煮、豆もやし、白葱を入れて　中火の強火で　10分煮込む。

味見をして、塩を少し入れて　味を整える。塩は　必要に応じて…
卵を　ボウルに　割り入れて　ほぐして入れる。かき混ぜないで

1分ほど　少し蓋をして　卵が　固まれば　器に盛り付ける。ブラックペッパー、糸唐辛子をトッピングして刻み葱を散らす。

韓国産唐辛子粉の代わりに　調合ヤンニョムを　使用してます。　スーパーにも　売ってます。イオン、マックスバリュなど…

ダシダを　使用してますが　無ければ　チキンブイヨン、コンソメ、鶏がらスープの素、香味ペーストでも　大丈夫です。