スペアリブデミグラスソース
骨付きスペアリブをデミグラスソースで
このレシピの生い立ち
デミグラスソースを使った料理がすごく食べたくなって。
アプリでひらく作り方
- 1
バックリブをジップロックに入れ塩と砂糖一つまみに水ヒタヒタを入れ一日漬け血抜きと柔らかくする
- 2
バックリブを取り出し美味しい塩適量と、刻んだフェンネルシードを刷り込み30分以上置く
-
- 3
セロリ、玉ねぎ、人参を刻みオリーブオイルで半分になるまで
炒める。 -
- 4
スペアリブをこんがりやく。肉汁流出防止
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- 5
野菜を炒めた鍋に肉を加え酒とヒタヒタの水、セロリの葉、ローリエを加え煮込む。灰汁はその都度取る
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- 6
トマト缶を加え灰汁を取り煮詰める。一旦冷ます
-
- 7
デミグラス缶を一つ加え蓋を開け煮詰める。時間があればじっくり煮込んで酸味を飛ばす。時間がなければ甜菜糖を少しずつ入れ調節
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コツ・ポイント
煮込みだけです。フェンネルシードはとてもオススメです。
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