茶碗蒸し

伊勢醤油本舗
伊勢醤油本舗 @isesyoyu

真鯛の白だしを使った料亭のような茶碗蒸しです!
このレシピの生い立ち
鰹の風味の中に、鯛醤が持つ真鯛の上品な旨味が後味に深みを与える、料理人仕立ての白だしを使うことで、だしの風味が効いた彩りの良い茶碗蒸しが出来上がります。

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材料

2人分
  1. 海老 2尾
  2. 鶏肉(もも) 2切
  3. 蒲鉾 2枚
  4. ぎんなん 2個
  5. 三つ葉 適量
  6. 1個
  7. 伊勢醤油 真鯛の白だし 25ml
  8. 150ml

作り方

  1. 1

    伊勢醤油 真鯛の白だしを使用します。

  2. 2

    割りほぐした卵1個に、真鯛の白だし25mlと、水150mlを入れて混ぜます。

  3. 3

    濾布などで濾すと、よりなめらかな、つるんとした食感に仕上げることができます。

  4. 4

    器に海老、鶏肉、かまぼこ、ぎんなん等の具材を入れて1.の卵液を注ぎます。

  5. 5

    蒸し器に入れ、はじめの1分は強火、あとは弱火にして8~10分ほど蒸し、お好みで三つ葉をのせます。

コツ・ポイント

真鯛の白だしは三重県産の真鯛で仕込んだ魚醤『鯛醤』を使用。

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レシピ作者

伊勢醤油本舗
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伊勢醤油本舗の公式キッチンです。伊勢醤油本舗の商品を使ったレシピをご紹介していきます。三重県産の丸大豆と小麦を原料に仕込んだ「伊勢醤油」をベースに、厳選された原料を使用した商品を取り揃えております。化学調味料・保存料無添加で、安心安全を第一に製造しています。伊勢醤油ショッピングサイトでは、レシピで使っている商品を販売しておりますので、是非ご覧ください。
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