とろとろ茶碗蒸し
☆minami @cook_40296921
主役にはなれない茶碗蒸しを、時短で作りたくて。。。
全く時短にはなりませんでした。
リベンジ決定！
このレシピの生い立ち
母の味を再現したくて挑戦しています。
とろとろ茶碗蒸し
主役にはなれない茶碗蒸しを、時短で作りたくて。。。
全く時短にはなりませんでした。
リベンジ決定！
このレシピの生い立ち
母の味を再現したくて挑戦しています。
作り方
- 1
材料を準備します
鶏肉、海老は酒をふって臭みをとります
椎茸は小さいものは二つ切り
三つ葉は結んでおきます -
- 2
水３00ml強に昆布でだしをとります
醤油、味醂、塩で味を調え冷ましておきます - 3
卵と出汁は１:３が理想と言われますが、卵が小さい場合
１:2強にします
卵を溶き、冷ました出汁を入れ混ぜ合わせます -
- 4
茶漉し等で卵液を濾します
この一手間がなめらかな口当たりになります -
- 5
器に具材を入れ、卵液を注ぎ
蒸し器、レンジ、フライパン等お好きな蒸し方で -
- 6
今回は、簡易蒸し器を使いました
蓋が無い器なので、アルミはくをかぶせました -
コツ・ポイント
干ししいたけをもどした時の出し汁を使うと、香り良い出汁が作れます。 ★４人分の場合は、卵３個に出し汁400ml強で作ります。
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