夏みかんはよく洗って皮をむく。実は薄皮とタネをわけてとっておく。薄皮とタネは100均のお茶パックにいれる。

皮の内側の白いワタをスプーンやナイフでそぎ取り、細く切る。

皮を水から茹でて沸騰したら5分程度おき、ザルにあける。これを３回繰り返し、水をいれて半日おく。

鍋に皮と実、お茶パックにいれた薄皮とタネをいれる。水をヒタヒタにいれ、中火で15分程度煮たら砂糖を3分の1いれる

砂糖は3回にわけていれ、トロミがつくまで煮る。お茶パックを取り出す。