よく洗ってから皮を剥き、内側の白い部分をスプーンで取り除く。ツブツブが見えるくらいまで。

沸騰したお湯で3分ほど湯がく。

茹でた皮をザルにあげ、15分ほど水につけておく。

4の皮と、剥いた果実、砂糖を小鍋に入れ、弱火で煮る。硬くなる手前で瓶に詰めると、冷めてとろっと。