えのきと茶色いえのきは根元を切る。ほうれん草は根元を切って、４ｃｍ幅に切る。ベーコンは２ｃｍ幅に切る。

鍋にたっぷりの湯（２リットルぐらい）を沸かし、塩大さじ１（分量外）を加える。

スパゲティとえのき、茶色いえのきを入れて袋に書かれた時間よりも１分短くゆでる。

フライパンにバターを熱し、ほうれん草とベーコンを中火で炒める。ほうれん草がしんなりしたら火を止める。

カルボナーラソースを良く混ぜる。茹で上がったスパゲティとえのきをザルにあげて③のフライパンに入れて弱火で加熱する。

カルボナーラソースにとろみがつくまで混ぜながらなじませる。

器に盛り、中央に卵黄をのせる。