干し椎茸をさっと洗い、水に浸してラップして冷蔵庫で2時間以上置く。戻し汁は捨てないでとっておく。

キャベツはざく切り、ピーマンは乱切り、人参は半月切りにする。椎茸は1枚を4分割くらいに切る。

■合わせ調味料の材料を容器に入れて、よくかき混ぜて溶かしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、人参とピーマンを少し炒め、椎茸とキャベツを追加して火が通ったら、一旦取り出す。

フライパンの油分を拭き取り、豚バラ肉を並べてから火を点け、豚肉の色が白くなるまで炒める。

４の野菜を戻して、すぐに３の■合わせ調味料を加え、水気がほぼなくなるまで中火で炒め煮して完成。

付け合わせ(切干大根マヨ・ポテトサラダ・浅漬け)と一緒に、お弁当にしてみました。