エビは5ミリくらいに切ってキッチンペーパーで水気を取り、片栗粉(分量外)をまぶしておく。しそ、ねぎはみじん切りにする。

エビ以外の材料を混ぜる。はんぺんが潰れたら①のエビも加えて混ぜる。
(麺つゆはお好みで。無くてもおいしいです。)

3センチくらいのお団子状に丸め、きつね色になるまで揚げる。