厚揚げとゴーヤの和風マリネ
|eggplant| @cook_40264507
冷蔵庫でキンキンに冷やしてどうぞ♡ゴーヤの苦味もなく、さっぱりとしていて美味しくてとまらなくなります！
このレシピの生い立ち
ゴーヤレシピのレパートリーを増やしたいと思い、作ってみました。
厚揚げとゴーヤの和風マリネ
冷蔵庫でキンキンに冷やしてどうぞ♡ゴーヤの苦味もなく、さっぱりとしていて美味しくてとまらなくなります！
このレシピの生い立ち
ゴーヤレシピのレパートリーを増やしたいと思い、作ってみました。
作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタをとって3ミリくらいに切り、塩を加えたお湯1.5㍑に入れ、1分茹でたらザルにあげる。
- 2
厚揚げは魚焼きグリル上下強火で9分焼き、3×3のサイズにカットする。
- 3
保存容器に、厚揚げ、ゴーヤの順に入れ、予め混ぜた☆を回しかけ、最後に鰹節をかけて30分ほどおく。
- 4
3を混ぜて、しばらく置いたら完成！盛り付けたらさらに鰹節をかけてください。
- 5
2025.08.26追記：洗い物が出ないバージョン
- 6
切ったゴーヤをアイラップ(耐熱ポリ袋)に入れてオリーブオイルを入れて振る。 ゴーヤが小さい時は⋯↓
-
- 7
茄子を縦半分に切り、斜めに細かく隠し切りを入れて乱切りをし、6と同様、ポリ袋にオリーブオイルと入れて振る。
-
- 8
6.7を、くっつかないホイルを敷いたグリルに置き、10-15分ほど弱火で焼く。
-
- 9
6.7のポリ袋(アイラップ)に、☆の材料(太白胡麻油以外)を入れておき、8に火が通ったら、ポリ袋に入れて軽く振る。
- 10
ポリ袋の口を開けておき、冷めたら冷蔵庫で冷やして完成！
-
コツ・ポイント
ゴーヤは、しっかりとワタをとることと、塩茹ですることで、苦味を抑えられます。茹で時間を長くすると、食感はやや劣りますが、苦味をさらに軽減できますので、お好みな茹で時間に調整してみてください。
美味しくできたレシピを公開してます♡圧力鍋→フィスラービタビット プレミアム 3.5 L、コンロ→ リンナイデリシアRHS31W31E13RCSTW、オーブン→リンナイRSR-S52C-ST ステンレス 44Lを使用しています。
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