玉葱と赤ピーマンを極微塵切りにする。

豚挽肉、片栗粉、ナツメグパウダー、ジンジャーパウダー、黒胡椒、塩、玉葱、赤ピーマンをこねて常温にする。

シュウマイの皮に詰めて整形する。

レタスの葉を敷いて、半分はレンチンスチーム器、残り半分は蒸し器で蒸す。

皮の端がめくれて白く硬くなって具肉が硬くなってるのがレンチンスチーム器で蒸したもの。

皮と具肉が密着して皮の端までしっとりし具肉もフワッとしているのが蒸し器で蒸したもの。