材料

ポワローは5cm長さに切る。チャービルはざく切り、レモンは輪切りにする。

湯を沸かし、塩少々、レモンの輪切り、2を加え、柔らかくなるまで茹でる。

レムラードソースを作る。
ケイパー、チャービル、パセリをみじん切りにし、

卵黄、フレンチマスタード、赤ワインビネガー、塩、コショウを加えて混ぜ、

オリーブ油を少しずつ加えて混ぜる。

更に4も加えて混ぜ合わせ、

最後に牛乳を加えて混ぜれば、レムラードソースの出来上がり。

水気を切った3をバットに並べ、レムラードソース(半量)をかけて冷ます。

器に盛り、残りのレムラードソースをかけ、刻んだチャービル、お好みでピンクペッパーを散らして出来上がり。