さつま芋を洗ってスティック状に切り、水に10分程さらす。

水気をよく切り4~5時間程冷蔵庫で乾燥させる。

中温の揚げ油でカリッと水分がなくなるまで揚げる。

フライパンにきび砂糖、水を入れとろみがつくまで加熱し、さつま芋を加えて絡める。

クッキングシートの上に広げて冷ます。