新玉ねぎをごく細かいみじん切りにし、にんにくはすりおろす。

容器に味噌と新玉ねぎを入れ、甘酒→豆乳→オリーブオイルの順に入れて、塩気や甘味のバランスを整える。

２に醤油を足してコクを出し、ちょうどよくなったら少しずつ味見しながらちょうどよい酸味になるまでレモン汁を混ぜる。

３ににんにくすりおろしとこしょうを混ぜて最終的な味を決める。