＊ほうじ茶パウダーがない場合＊
ほうじ茶の茶葉（大さじ3ぐらい）をフライパンで軽く炒る。

炒った茶葉をコーヒー用のミルか、すり鉢で細くする。

鍋に牛乳とバターを入れて、火にかける。
バターが溶けたら火から下ろす。（沸騰直前で止める）

③にホワイトチョコレートを加えて、ゴムベラで混ぜる。

材料の＊をふるい合わせる。
ふるいあわせたものに、お砂糖を加える。

⑤に温めた牛乳を加えて、泡立て器で混ぜる。
固まらないように一気に加えて下さい。

卵を別のボウルに割り入れて、ほぐしておく。
⑥に加えて、かき混ぜる。

最後にラム酒などを加える。

容器に生地をこしながらいれて、ラップをかける(タッパーのほうがいいです)冷蔵庫にいれ、出来れば12時間以上置いて下さい。

焼き上げる1時間ぐらい前に冷蔵庫から出しておく。
オーブンを230度に温める。

生地を泡立て器で軽く混ぜる。
流しやすい容器（軽量カップ）にこしながら移し替える。

カヌレの型に油のスプレーまたはバターをまんべんなく塗っておく。
型をひっくり返すと満遍なくつきます。

カヌレの型の8分目くらいまで、生地を流し入れる。
気泡ができたら、爪楊枝でつぶす。

流し入れた型を天板におく。
下にクッキングシートを敷くと、ずれないのでおすすめです。

温めたオーブンの上段で
まず230度で15分焼く。

190度で10分焼き、中段に下げる。
最後に190度で50分焼く。
＊途中で焦げそうなら、アルミホイルをかける。

焼けたら、すぐに型から出して冷ます。

＊トッピング作り＊
ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、ほうじ茶パウダーを小さじ1加える。

粗熱が取れたカヌレに茶こしでほうじ茶パウダーをかけて、
くぼみにほうじ茶チョコレートを入れたら完成です。